Karotten-Zucchini-Kuchen

Zutaten für 6 Personen:

300 g Karotten

200 g Zucchini

5 Eier

150 g Zucker

150 g gem. Haselnüsse

100 g Paniermehl

1 TL Backpulver

Für den Guss: 75 g Puderzucker, 4 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Gemüse putzen, raspeln, ausdrücken. Eier trennen. Eiweiß mit 6 EL Wasser steif schlagen, Zucker einrieseln, Eigelb unterrühren. Nüsse, Paniermehl, Backpulver mischen, einrühren. Gemüseraspeln unterheben.

Springform mit Backfolie auslegen, Teig einfüllen, im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas: Stufe 2) auf mittlerer Schiene 50–60 min. backen. Auskühlen lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, auf den Kuchen streichen.

 
 
 
Carrot-Zucchini-Cake

Ingredients for 6 persons:

300 g carrots

200 g zucchinis

5 eggs

150 g sugar

150 g powdered hazelnuts

100 g breadcrumbs

1 TL baking powder

For the gush: 75 g powdered sugar, 4 tablespoons lemon juice

Preparation:

Vegetable cleaning, raspling, pressing out. Seperate eggs. Egg white with 6 tablespoons water hitting stiff, sugar gushing in, egg yolk stiring in. Nuts, breadcrumbs, baking powder mixing, stiring in. Vege-table raspers folding in.

Springform pan with backing film covering, paste filling in, in the pre-heated baking oven at a tempera-ture of 175°C (Gas: level 2) on middle part 50–60 min. baking. Keep cooling.

Powdered sugar with lemon juice plane stirring, on the cake coating.